“開捕啦！”

4月3日上午，淮河鎮(zhèn)明祖陵村，千畝蝦塘波光瀲滟，一聲渾厚的鑼聲劃破春日的寧靜，老蝦農(nóng)的吆喝聲在水田間久久回蕩。80條掛著國風漁旗的捕撈船齊刷刷啟航，160名蝦農(nóng)身著統(tǒng)一工裝、手持漁具，嫻熟地起籠收網(wǎng)。鮮活飽滿、殼紅體亮的龍蝦接連出水，岸上的歡呼聲此起彼伏，2026年盱眙龍蝦開捕儀式正式開始，拉開了當?shù)佚埼r消費旺季的序幕。

這場熱鬧的背后，是盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)多年來的厚積薄發(fā)。目前，盱眙龍蝦養(yǎng)殖總面積達100萬畝，年產(chǎn)量15萬噸，其中稻蝦共生模式推廣至80萬畝，占養(yǎng)殖總面積的八成。“盱眙龍蝦”已連續(xù)10年位居全國地理標志產(chǎn)品區(qū)域品牌水產(chǎn)類榜首。

開捕儀式用“從塘口到餐桌”的全景敘事，將盱眙人與一只蝦的深厚情緣娓娓道來。舞臺大屏上，“龍蝦視角”的實時畫面讓觀眾身臨其境：網(wǎng)兜緩緩沉入水底，龍蝦游進入網(wǎng)，被拉出水面的一瞬，水花四濺，漁耕文化在光影交織中煥發(fā)新生。

頭網(wǎng)蝦出水，龍蝦女登臺，將鮮活的頭網(wǎng)蝦置于特制容器，系上紅綢，為產(chǎn)業(yè)、為蝦農(nóng)、為八方食客祈福。緊接著，一部分頭網(wǎng)蝦被直接送入烹飪區(qū)，由當?shù)責讫埼r的大廚現(xiàn)場烹飪；另一部分則迅速裝車發(fā)往盱眙龍蝦美食街——尅街。從出水到入鍋，從塘口到餐桌，一條高效運轉(zhuǎn)的產(chǎn)業(yè)鏈清晰可見。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展的脈搏，在開捕現(xiàn)場強勁跳動。大屏上，龍蝦養(yǎng)殖戶盧勇正在分享塘口增收故事，“我們有全國第一個國家級小龍蝦品種——‘盱眙1號’水花苗，好的蝦苗，就是農(nóng)戶的致富底氣。”他口中的“盱眙1號”，歷經(jīng)多年選育，具有生長速度快、養(yǎng)成規(guī)格大、性狀穩(wěn)定等優(yōu)勢。“相同養(yǎng)殖條件下，‘盱眙1號’50天養(yǎng)殖收獲重量比普通苗種平均提高18%以上，生長周期縮短約10天，畝產(chǎn)量提升18.8%。”江蘇省淡水水產(chǎn)研究所副所長、正高級工程師方蘋登臺介紹了這一科技成果，“這些數(shù)據(jù)，既是科技實力的印證，更是蝦農(nóng)朋友們看得見、摸得著的‘豐收密碼’。”

盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)集團副總經(jīng)理袁孝春介紹，圍繞“盱眙1號”新品種，全縣正加快種苗繁育基地布局，預計“十五五”末將突破20萬畝，為產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展筑牢源頭根基。活動現(xiàn)場，盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)集團還與中國國際農(nóng)業(yè)投資有限公司等交換了“盱眙1號”龍蝦種苗采購協(xié)議，與叮咚買菜、樸樸超市、速必鮮等采購商交換了鮮活龍蝦采購協(xié)議，進一步增強種業(yè)“芯片”輻射力及拓寬市場銷售產(chǎn)業(yè)鏈。

以蝦為媒，盱眙的“龍蝦+”文章越寫越精彩。活動現(xiàn)場發(fā)布的盱眙龍蝦精品旅游線路，將龍蝦博物館、尅街、龍蝦主題酒店等串珠成鏈。2025年，盱眙接待游客990萬人次，文旅消費首超百億元。一只蝦，帶火了一座城的夜經(jīng)濟，點亮了一方人的煙火氣。

從線下到線上，盱眙龍蝦的品牌觸角也在不斷延伸。“一起養(yǎng)龍蝦”互動小游戲的發(fā)布，讓這場開捕盛典跨越時空界限。玩家在線上養(yǎng)蝦，線下可兌換實體龍蝦，“線上全民養(yǎng)蝦，線下打卡吃蝦”的趣味閉環(huán)，為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)注入了新的活力。

烹飪區(qū)里，一口口大鍋同時開火，十三香的香氣升騰繚繞。“第一次嘗到這么新鮮的頭網(wǎng)蝦，味道真是太棒了！”外地游客田俊豎起大拇指。從現(xiàn)場品鑒到云端圍觀，直播區(qū)與導播區(qū)高效運轉(zhuǎn)，將捕撈、烹飪、品鑒的精彩畫面實時傳向全網(wǎng)。

而在展銷區(qū)內(nèi)，30家企業(yè)帶來的盱眙龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈精品同樣引人駐足——從水花苗、觀賞蝦等初級產(chǎn)品，到整肢蝦、龍蝦醬料，再到讓人耳目一新的龍蝦咖啡……一二三產(chǎn)業(yè)融合的豐碩成果一覽無余。“十三香拿鐵，聽起來就很有創(chuàng)意，喝起來也不錯！”年輕游客芮文品嘗后興奮地說。展銷區(qū)同步開啟電商直播帶貨，讓這些特色農(nóng)貨直通消費者手中。線上線下同頻共振，盱眙龍蝦的品牌熱度在“第一網(wǎng)鮮”中再次升溫。

如今，盱眙龍蝦總產(chǎn)值已突破400億元，占全省龍蝦經(jīng)濟總產(chǎn)值的三分之一。全縣龍蝦產(chǎn)業(yè)從業(yè)人口達12.8萬人，小龍蝦收入占全縣居民人均可支配收入的22.46%，占全縣農(nóng)民人均可支配收入的32.5%。一只蝦到一個產(chǎn)業(yè)，從一方水土到富民強縣，盱眙用數(shù)十年堅守，書寫了鄉(xiāng)村振興的精彩答卷。

面向未來，盱眙將繼續(xù)深耕“一只蝦”經(jīng)濟，在種苗研發(fā)、精深加工、文旅融合等方面持續(xù)發(fā)力，讓這抹“盱眙紅”為鄉(xiāng)村振興注入更持久的動能。（融媒體記者：陳君 李春蕾 王宇）